Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Nazelles-Négron, 37, Indre-et-Loire, Centre-Val de Loire
La commune de Nazelles-Négron recherche un cuisinier/ère pour sa cuisine centrale de l'école du Val de Cisse. Une équipe dynamique de restauration de 4 personnes prépare sur place et sert, y compris pendant les vacances solaires, environ 400 repas par jour en liaison chaude avec une place importante donnée aux produits frais, Bio et en circuit court. Recrutement à partir du 1er avril 2026 Réaliser la production journalière des repas en respectant la règlementation en matière d'hygiène - Réceptionner, déballer et contrôler la marchandise - S'assurer de la conformité des commandes à la livraison avec les relevés des températures - Ranger les marchandises livrées après les avoir déconditionnées - Interpréter les fiches culinaires, cuisiner et préparer les repas dans le respect des règles de l'art culinaire et d'hygiène - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture.), assurer la finition et la présentation des plats - Participer au suivi du plan de traçabilité des menus (conserver l'étiquetage des produits utilisés.) - Assurer la mise à jour des documents relatifs à la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (relevé de températures, plats témoins.) -[...]
